今年もキノコの季節がやってきました

今年もキノコの季節がやってきました。

日本の郷土料理に使われるキノコもありますが、フランス料理に使われるようなきのこもあります。

こちらに写っているのは、アカヤマドリという名前のキノコで、イタリア料理でよく使われるポルチーニ茸の一種です。

キノコは足が早いので、獲ってきたらすぐにバターでソテーして保存しておくと便利です。

パスタやスープなどいろいろな料理に使えます。

ヤマドリダケの仲間の中でも、このアカヤマドリは加熱すると黄色くなるので、色が気になる方は、カレーやグラタンなどに使うとよいです。